Tierno Filete de Cerdo
Ingredientes
| 1 lomo de cerdo |
| 4 cdas. de “Chulería en Pote” |
| 4 láminas de tocineta |
| 1 cda. de grasa de tocineta |
| 2 cdas. de mantequilla |
| 2 hojas de recao cortadas finas |
Procedimiento
Limpiar y Cortar el tierno lomo (tenderloin) en medallones de 1 pulgada de grosor y envolverlo con tocineta. Adobar y sellar a temperatura media-alta y luego bajar temperatura. Cocinar por varios minutos hasta que la carne esté tierna al tacto pero que se sienta un poco firme al mismo tiempo. Para finalizar la cocción agregar la mantequilla y las hojas de recao con una cuchara desplazar el líquido o grasa caliente sobre los medallones bañándolos y terminando la cocción de forma aromática.
Dejar reposar para servir.